Det er ellers ikke fordi, der mangler bøger om kost og kræft. Om alt lige fra, hvordan vi kan forebygge sygdommen ved at spise noget helt bestemt, til løfter om helbredelse og et liv uden forskellige former for kræft.

En ny bog, der udkom i onsdags, har igen fokus på, hvordan vi skal spise. Med »Det gode helbred - Spis sundt og forebyg kræft« adskiller bogen sig ifølge de to forfattere ved at være baseret på det bedst tænkelige, videnskabelige materiale.

Baseret på viden om 57.000 danskere

Det er den store befolkningsundersøgelse med data fra 57.000 danskere, hvis kostvaner og livsstil, Kræftens Bekæmpelse har fulgt gennem 20 år, som bogen er baseret på.

»Det er den bedste dokumentation, vi endnu har haft,« siger overlæge, dr.med. Anne Tjønneland.

»Men det er først nu, vi er så langt med resultaterne, at vi kan fortælle, hvordan man gennem kosten kan mindste risikoen for at udvikle kræft, og hvor stor en betydning, kosten faktisk har.«

Det her ved vi med sikkerhed

Hun er forskningsleder ved Kræftens Bekæmpelses Forskningscenter og står sammen Anja Olsen, ph.d. og cand. scient. i human ernæring, bag bogen.

»Der er efterhånden udgivet så mange bøger om kost og kræft, at vi mener, der er behov for at slå fast, hvad vi i dag ved med sikkerhed. Det har været det helt afgørende for os,« forklarer Anne Tjønneland.

Hun nævner blandt andet bøger der anbefaler kosttilskud og en høj indtagelse af proteiner og afviser, at det skulle have nogen effekt på sundheden eller på forebyggelsen af kræft, tværtimod kan det skade helbredet på langt sigt.

Afviser effekt af kosttilskud og proteiner

Udover konkrete råd og den nyeste viden herhjemme om kostens betydning, indeholder bogen en række opskrifter, 60 i alt, som er udviklet af køkkenchef hos Kræftens Bekæmpelse, Jens Jepson.

Og nej, det er ikke fordi, der er så meget nyt at fortælle.

Vi skal stadig spise fuldkorn, undgå at nå op over et halvt kilo rødt kød om ugen, sørge for at få mere fisk og fjerkræ, vælge magert kød og huske mindst 600 gram frugt og grønt om dagen.

Overvægt det største problem

Vi skal heller ikke drikke for meget alkohol eller spise for meget bacon, spare på salt og mættet fedt og undgå at blive overvægtige. Det sidste er blandt de allerstørste problemer for vores sundhed.

»Der er ikke tale om, at man lige skal tage en hurtig kur med det ene eller det andet, det handler om at justere sin livsstil uden at være fanatisk,« siger Anne Tjønneland.

De nye generationer

Sammen med et forskerteam fra Kræftens Bekæmpelse skyder hun i slutningen af året en ny, stor befolkningsundersøgelse i gang. For hvordan ser det for de næste generationer?

Hvor stor er risikoen for at få kræft, når man undersøger vores gener og det miljø, vi vokser op i?

Det sker med afsæt i nogle af de 280.000 børn og børnebørn, som er efterkommere af de danskere, der har deltaget i den store befolkningsundersøgelse.

Nye forskningsmetoder med smartphones

Anne Tjønneland var selv med til at sætte undersøgelsen i gang for 25 år siden.

»I dag kan vi via smartphones og ved hjælp af internettet få endnu bedre oplysninger, end vi kunne med deres forældre og bedsteforældre.«

"Det gode helbred" er udkommet på Politikens Forlag, 200 sider, 250 kr.